本文主要探讨了古人缺乏冰箱的情况下，是如何保存食物的，以及现代食品保鲜的一些正规方式。文章通过三个招数分别介绍了冰箱保鲜、保鲜膜/保鲜袋、保鲜盒的具体使用方法，并给出了详细的购买提示和正确使用建议。

对于冰箱保鲜来说，虽然冰箱几乎成为了现代家庭中的“食品保险箱”，但如果使用不当，冰箱也可能成为滋生细菌的地方。因此，正确的使用方法包括控制好温度、分开包装不同的食品、先食用在冰箱中存放较久的食品、定期进行冰箱消毒除霜和清洗等。需要注意的是，在清理过程中，应将食品放在恒温袋里，不要将已经化了的食品重新放入冰箱。

保鲜膜/保鲜袋也是一种常见的食品保鲜方法。这种方法能够减少食品水分的蒸发，从而延长新鲜度的保存时间。在市场上，保鲜膜主要分为三种类型：聚乙烯（PE或LDPE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。其中，PVC材料本身作为食品包装材料是安全的，但在使用微波炉加热食品时，可能会释放出增塑剂，对人体健康不利。因此，在选择保鲜膜或保鲜袋时，应该根据实际用途来挑选，并仔细查看包装上的标识。同时，不同种类的保鲜膜在使用时也有各自的注意事项，例如按照规定温度范围使用、避免与脂肪含量高的食物直接接触等。

保鲜盒也是保存食物的有效工具。它可以帮助人们将食品尽量隔离放置，防止交叉污染。在购买保鲜盒时，消费者需要注意确认其原料是否为食品级塑料，并检查包装上的明确标识，如卫生许可编号、材质、注意事项等。从外观上看，质量好的保鲜盒做工精致细密，闻起来也没有什么刺激性的异味。正确使用方面，从冷冻室取出保鲜盒后，不要立即打开，而是在室温中放置1～2分钟后再打开。同时，在微波炉中使用时，如果食物中含有较多的油分和糖分，则可能会导致保鲜盒发生变形，因此建议使用微波炉专用盒。碳酸饮料、起泡食物或发酵食品等不适合存放在保鲜盒中。

关于肉类保鲜，买回来的新鲜肉最适合的保鲜温度是3摄氏度到5摄氏度之间，这样的温度条件下肉质状态最佳。如果计划在1～2天内食用，则应将其放在0摄氏度的冰温室中保存；而对于近期即将食用的肉类，则可以选择更低的温度，即-7摄氏度左右。